江西金溪人过年，基本上也是从腊八节开始，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节之后，县城街上的人多起来，人们也在为过年做各种准备：杀年猪，灌香肠，晒腊肉，晒鱼干，做米糖……腊月二十三，金溪人都要祭祀灶神，因为灶神掌管一家人的吃喝，必须敬重他，大家请求他上天后说好话、吉利话。这种送灶神的仪式叫做“送灶”或“辞灶”。