单甘酯在植脂末中的应用

杨承鸿; 黄敏; 杨菁

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单甘酯在植脂末中的应用

综合研究 | 更新时间：2026-05-27

- 单甘酯在植脂末中的应用
- The Application of Monoglycerid Ester in Non-dairy Creamer
- 广东工业大学学报 2012年29卷第1期页码：74-77
- 作者机构：
- 作者简介：
  
  杨承鸿（1973-），女，高级工程师，主要研究方向为食品添加剂的分析应用.
- 基金信息：
  
  009年粵港澳招标项目（2009A02070003）
- DOI：
  中图分类号：
- 网络首发：2012-03-25，
  
  纸质出版：2012
- 稿件说明：
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杨承鸿, 黄敏, 杨菁. 单甘酯在植脂末中的应用[J]. 广东工业大学学报, 2012, 29(1): 74-77.

Yang Chenghong, Huang Min, Yang Jing. The Application of Monoglycerid Ester in Non-dairy Creamer[J]. 2012, 29(1): 74-77.
杨承鸿, 黄敏, 杨菁. 单甘酯在植脂末中的应用[J]. 广东工业大学学报, 2012, 29(1): 74-77. DOI：

Yang Chenghong, Huang Min, Yang Jing. The Application of Monoglycerid Ester in Non-dairy Creamer[J]. 2012, 29(1): 74-77. DOI：

摘要

通过研究不同单甘酯分别和硬脂酰乳酸钠复配后在乳液中的稳定性，分别得出含不饱和单甘酯、分子蒸馏单甘酯和单双甘油酯的复配乳化剂配方.研究发现用上述乳化剂配方制作的植脂末加到咖啡中可以得到不同口感.

Abstract

It researches the application of Monoglycerid Ester in non-dairy creamer. Different emulsifier components of glycerol monostearate

mono- and di-glycerid ester and unsaturated monoglycerid ester were obtained. Experimental results show that the odors are different when different components are added to the coffee.

关键词

Keywords

references

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