采用高压脉冲电场技术的食品处理装置电极设备电化学腐蚀

张若兵; 杜钢; 傅贤; 梁大鹏

doi:10.13336/j.1003-6520.hve.2014.06.039

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采用高压脉冲电场技术的食品处理装置电极设备电化学腐蚀

更新时间：2025-12-08

- 采用高压脉冲电场技术的食品处理装置电极设备电化学腐蚀
- Vol. 40, Issue 6, Pages: 1889-1894(2014)
- 作者机构：
  
  清华大学深圳研究生院
- 作者简介：
- 基金信息：
- DOI：10.13336/j.1003-6520.hve.2014.06.039
  CLC： TM89
- Published：2014
- 稿件说明：
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[1]张若兵,杜钢,傅贤,梁大鹏.采用高压脉冲电场技术的食品处理装置电极设备电化学腐蚀[J].高电压技术,2014,40(06):1889-1894.

张若兵, 杜钢, 傅贤, et al. 采用高压脉冲电场技术的食品处理装置电极设备电化学腐蚀[J]. 2014, 40(6): 1889-1894.
[1]张若兵,杜钢,傅贤,梁大鹏.采用高压脉冲电场技术的食品处理装置电极设备电化学腐蚀[J].高电压技术,2014,40(06):1889-1894. DOI： 10.13336/j.1003-6520.hve.2014.06.039.

张若兵, 杜钢, 傅贤, et al. 采用高压脉冲电场技术的食品处理装置电极设备电化学腐蚀[J]. 2014, 40(6): 1889-1894. DOI： 10.13336/j.1003-6520.hve.2014.06.039.

摘要

在用高压脉冲电场（pulsed electric field

PEF）技术处理食品的过程中

脉冲电流通过电极-液体表面

引起电化学反应

导致电极腐蚀

从而影响到食品安全和设备运行。利用加速腐蚀实验研究了高压脉冲电场作用下的电极腐蚀规律

重点考察了不同电压幅值、脉宽和溶液电导率对电极腐蚀的影响;测试了溶液中电极材料钛离子质量浓度

以定量表征电极腐蚀程度;得到了腐蚀速度随时间的变化关系曲线。结果表明:PEF作用下电极腐蚀特性可以用传统电路模型来解释;随着电场强度由16.7 kV/cm逐步升至41.7 kV/cm、脉宽由5μs逐步升至20μs

溶液电导率由1μS/cm逐步升至600μS/cm

腐蚀会逐渐加剧

钛离子质量浓度分别由0.466μg/L至2.085μg/L、由0.4μg/L至4.855μg/L和由0.8μg/L至43.4μg/L依次上升;腐蚀由电极表面边缘倒角部分开始逐步向中心区域发展;腐蚀后电极在空气中放置氧化一段时间可使加电时腐蚀速度减慢。最后通过研究电极腐蚀规律提出了抑制或者减少腐蚀的措施。

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